原料

蛋黄: 3个， 马斯卡彭: 250g， 奶油: 120g， 糖: 75g， 吉利丁粉: 10g， 手指饼（买的）: 7根， 可可粉: 适量， 防潮糖粉: 适量， 速溶咖啡: 一支， 朗姆酒: 5g－10g

步骤

1准备材料

2把10g的吉利丁粉用50g凉水浸泡。

3三个蛋黄加糖放窝里小火加热，将糖溶化打发蛋黄，一定要小火，而且要搅拌，怕蛋黄变熟成块就不行。搅拌到蛋黄发白，而且微热，目的是将蛋黄加热杀菌。

4将浸泡成啫哩状吉利丁粉放温水里隔水加热至溶化成液体。加入蛋黄中搅拌均匀。

5马斯卡彭搅拌均匀。不要打发大久用搅拌器转三到五圈就行，搅大久会油水分离。

6打发奶油五成发就行。

7然后马斯卡彭和奶油依次加入蛋黄糊里。备用。

8冲速溶咖啡用150ml，似自己味道冲，要浓就少点水，淡就多点水。再加朗姆酒搅拌均匀。

9手指饼泡过咖啡一圈拿起放模具做饼底。

10然后倒进蛋糕糊。放饼后倒蛋糕糊要是饼底没放满手指饼或手指饼没泡到咖啡，放糊放后会将手指饼上浮。就用筷子压压放冰箱冷冻一会，再放第二层手指饼，再冰冻会再倒蛋糕糊。

11整理抹平。放冰箱2到3小时。

12取出后筛上可可粉和糖粉装饰。

13美味的提拉米苏就成功了。

小技巧

1.蛋黄加热搅拌不能大久大热，不能使蛋黄变熟。2.马斯卡彭搅不能久，怕油水分离。3.手指饼要是会上浮压一压放冰箱冷冻一会再放第二层手指饼。