清香艾果子

原料

水磨糯米粉一包: 900克, 艾叶: 180克, 红豆沙: 300克, 玉米油: 少许, 老红糖: 一整块, 菠萝叶子: 21张, 水: 400左右

步骤

1菠萝叶剪好洗好,烫水。艾叶洗好,放料理机加点水打成泥。然后再加余下的水和红糖煮开。趁热倒进粉里(别一下倒完),用木勺混匀(这里可酌情加减水),稍凉后加少许油和好,和好的状态是比较粘湿的,不会像做包子粉那样的三光状。

2红豆沙分成21份搓圆。和好的艾粉也分成21分(我是没分,全凭手感),压扁后包上豆沙。搓圆,放叶子上,稍按一下。如此包好余下的。

3开水上锅,大火烧开转中火蒸十二分钟(我做得比较小,做大的要加长点时间)。

4上锅。软糯,清香扑鼻。

小技巧

喜欢艾的原味,所以直接打成泥做,出来的成品艾味很浓。,成品的外皮是略带点甘涩的,加了红糖后恰到好处的完美。用料理机打艾泥时没盖好,撒了些水出来,所以水的分量不确定。写着400左右。


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