马蹄粉: 250g， 水: 1380g， 黄片糖: 400g， 马蹄: 200g
1制作生浆。放100g水到盆中，倒入马蹄粉，再加入200g水，拌匀，浸泡10分钟。尽量碾碎大颗粒。
2将马蹄切粒，约食指指甲大小。
3糕盘抹油
4制作沸糖水。将片糖和1080g水倒入中锅（不要太小，后面还要加入生浆搅拌）。中小火煮溶片糖，沸成糖水。
5糖水沸腾后加入马蹄粒，小火煮沸2分钟。
6搅拌生浆，然后将1/4生浆倒入沸糖水，糖水持续搅拌，再将剩余的生浆慢慢倒入，最后成浓稠面糊状。冲浆同时开炉烧水。
7水开后上架蒸糕，中到大火蒸30分钟。
8蒸好后放凉，放凉后切块。用胶盒保存在冰箱，食用时可蒸可煎。