之前曾经做过一次辣白菜，后来在卤煮鲍鱼那里看到他做的家庭版混合泡菜，又把自己对辣白菜的瘾给勾上来了，刚好去菜市场，今年有白菜卖，买了一小棵回来做，做好之后，味道还挺正，比较喜欢，所以，再次在博客里记录一下，也方便自己以后继续制作。因为我做的是小白菜，只有一斤多重，所以，比照鲍鱼家的配方用料都减少了。喜欢的也可以直接去他家就行。因为夏季的萝卜不好吃，只腌制了白菜，不算是混合版泡菜了。
1.准备用料为：苹果 梨 姜 蒜 辣椒面 韩式辣椒酱 美极鲜味汁 糖 盐 白菜先用氺洗净，沥水后撒入食盐腌制起来，大约3、4个小时的功夫，把腌好的白菜挤出所含水分备用。 2.将苹果、梨用料理机打碎，姜砸碎，加入辣椒面、白糖、鲜味汁、姜末、韩式辣椒酱和辣椒面混合起来。2.将所有的调料搅拌均匀备用。3.加入提前准备好的白菜，使白菜均匀的不满调味料，这时可以拿一片白菜叶品尝一下，如果感觉什么味道不足，可以继续增补。4.盖上保鲜膜，放室外发酵2-天，我只发酵了不到两天，就移到冰箱里去了。腌好后随吃随取，特别方便实用。