西瓜皮: 1/4个， 黑木耳（干）: 一大把， 盐、糖、醋、味精、食用油: 适量
1西瓜皮200克、木耳20克。木耳预先泡发。
2西瓜红瓤刮净，否则影响口感爽脆。
3去外皮。
4切片。因为要拌木耳，所以切片为好。
5西瓜皮用少许盐腌10分钟。
6锅里烧水，至8、90度，把木耳汆一下。
7把炒好的木耳倒入腌制好的西瓜皮，随口味加调料，建议糖、醋重点，好吃。清爽、脆口的“翠衣木耳”做好了。
西瓜皮最好是皮厚的那种，越薄的水分越少而且老硬。 西瓜皮切好后最好经过冰水冷浸，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。 西瓜皮味甘、淡，性凉；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮等。黑木耳营养极丰富，在夏天吃这道菜主要是着眼于它的丰富的纤维素，可减少脂肪的吸收。