杭椒: ， 长茄: ， 美人椒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 盐: ， 水淀粉: ， 麻油:
1长茄子洗净，切成手指粗的短条（与杭椒长短相益），加少许盐拌匀腌10分钟
2杭椒洗净去蒂，葱姜蒜切未；取一碗，加入生抽、蚝白糖、盐调成汁
3净锅入油，四五成热时下杭椒、美人椒滑至变色捞出
4利用锅内余油将茄条煎熟（四面均软即可）盛出
5锅留底油，下姜蒜末爆香用油爆炒后倒入茄条、杭椒、胡椒粉等，加入调好的料汁中火翻炒，加水淀粉勾芡，淋麻油炒匀即可出锅，上撒葱花