原料

洋葱（切小块）: 半个， 胡萝卜（切小块）: 1根， 西洋芹(切小块）: 2根， 野猪肉: 半斤， 猪柳（猪里脊）: 150克左右， 猪肉肠: 200克左右， 腊肠（普通的牛肉肠，任何肠）: 100克左右， 红酒: 200ml， 迷迭香: 2束， 鼠尾草: 1小束， 月桂叶: 2片， 豆蔻（粉）: 少许， 番茄块: 3斤， 番茄膏: 1小罐头（约100ml）， 胡椒子: 15颗左右， 杜松子: 8颗左右， 玉米粉（polenta）: 100克， 黄油: 50克， fontina或taleggio芝士: 100克， parmesean芝士: 50克

步骤

1大火加热锅后，加入橄榄油，加入切块的蔬菜煸炒。

2加入胡椒子和杜松子后，放入切块的肉，炒到肉变色

3加入红酒，稍微炖煮一下。

4加入迷迭香和鼠尾草后，翻炒。然后加入月桂叶。

5拌匀后加入番茄块，拌匀后加入豆蔻。

6加入番茄膏。加盖炖煮1个半小时。

7准备好玉米粉，另外个锅子里烧开水加少许盐。

8水开后加入玉米粉，搅拌均匀后加入黄油和芝士。

9在盘子的四周铺上玉米糊，当中放上烧好的肉和汁水。

小技巧

1 肉可以选择自己买的到的猪肉和牛肉，加入各种新鲜肠子可以增添风味。 2 做玉米糊所需要的芝士比较难买，可以用自己喜欢的硬芝士磨粉都可以加入。玉米糊的水要量足，不然之后慢慢变干。 3 迷迭香和鼠尾草最好使用新鲜的。 4 番茄块最好使用罐头装的，比较浓。 5 番茄膏是浓缩番茄不是番茄酱。