排骨: 若干, 土豆: 一个, 胡萝卜: 一个, 葱姜蒜: 若干, 花椒: , 大料: , 干辣椒: , 桂皮: , 糖,醋,生抽,盐:
1土豆切小块泡水备用
2胡萝卜切小块备用
3排骨过水后滤干水分
4佐料如图备用,油热后先放如花椒,大料,桂皮,待味道出来后,将这些从油中滤除,以免吃排骨时吃到佐料,再放入葱姜蒜,干辣椒(干辣椒掰碎放锅里,以免见油裂开)
5先放入排骨,炒至变色,放入土豆和胡萝卜,翻炒数分钟后,放半勺糖,半勺醋,两勺生抽,三勺盐,一碗足够漠过排骨和土豆的水。加盖中火炖。
6汤汁变浓稠后(土豆容易使水变稠)大火烧开后关火
7盛出后撒少许香菜提味