水怡或麦芽糖: 300g， 砂糖: 140g， 蛋白: 40g， 黄油: 35g， 奶粉: 110g， 抹茶粉: 30g， 烤杏仁碎: 150~300g， 饼干: 适量
1抹茶牛轧糖：水怡、砂糖以145℃加热融化。
2用电动打蛋器打发蛋白，打到硬性发泡。
3把糖浆倒入蛋白中，保持高速打发。
4加入黄油（无需室温软化），打发均匀。
5加入奶粉、抹茶粉，搅拌均匀。
6加入烤好的杏仁碎（170℃，15mins），搅拌均匀。
7放入烤盘铺平，晾凉后切块食用。
8前四个步骤跟抹茶牛轧糖一样。然后加入奶粉，搅拌均匀。
9装入裱花袋，挤在饼干上，再铺上另一块饼干即可食用。
10抹茶牛轧糖成品
11原味牛轧饼成品
如果想吃可可口味，可可粉与抹茶粉等量替换即可。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！