低粉: 60克， MG奶油奶酪: 250克， 黄油: 10克， 蛋: 2个， 糖: 50克
1黄油切小块提前隔热水融化
2蛋黄加糖,混合干性蛋白
3筛粉,加融化黄油
4入6寸活底模
5中下层180度30分钟
6凉后很容易就脱模了,分成2片分别放在2个6寸模底,最上层不平的可以用刀削去
7奶油奶酪放在窗口中回温,隔热水打至顺滑,糖和蛋黄继续打至顺滑,加淡奶油
8筛低粉,加自制香草精,混合湿性蛋白
9拌好的芝士面糊,分别倒入垫了海绵蛋糕底的模子里
10中下层140度100分钟隔水蒸烤,最后5分钟调到中上层160度上色
低温烘焙果然好,几乎都没开裂,上色也是嫩嫩的,喜欢啊! 脱模也很好,自然冷却后,四周自动分离,底部轻轻一顶就脱模了,由于下面垫了海绵底,底部脱模更加易如反掌