原料

圆茄子: 一个， 五花肉: 50g， 玉米粉: 100g， 面粉: 100g， 玫瑰大头菜: 10g， 大葱: ， 黄豆酱:

步骤

1混合100g玉米粉和100g面粉，加100g开水，搅到没有干面，大面团被搅小，活匀，拿湿毛巾盖好

21瓷匙酱油与1瓷匙黄酱拌匀，三成热的油中火煸50g五花肉丁，瘦肉还没完全焦化时加一点点葱末炝锅，下黄酱和酱油炒匀关火。

3圆茄子一个去皮擦丝，挤掉水。油润锅，热锅，大火炒香茄子。

4混合茄子和炒好的肉酱，10g云南玫瑰大头菜丁，一点大葱末，10g青椒丁，白胡椒粉，一瓷匙麻油拌匀。

5案板撒一点面粉，搓成条状，不粘手了分成偶数个剂子，擀成1角硬币厚的面皮，一片面皮中心放馅，盖上另一片面皮，沿着馅心边缘捏好，用薄碗割掉多余的面皮。

6平底锅倒一点油润锅，小火放入盒子，盖盖，饼沿上翘就可以翻面，两面都上色以后，饼不要放在锅中央，勤翻面，烙熟起锅。