茄子: ， 土豆: ， 猪肉: ， 葱: ， 蒜: ， 八角: ， 酱油: ， 黄豆酱: ， 干辣椒: ， 盐:
1中火热油将土豆块儿煎至半熟，盛入盘中。肉切片，茄子洗净打皮，手撕成块儿备用。
2大火下蒜和八角爆锅，放肉，炒至变色。下茄子翻炒。
3加入酱油少许盐少许继续翻炒至茄子微软，加入黄豆酱、干辣椒，翻炒均匀。
4加水，水量不用没过茄子，大火烧开锅，转至中小火炖5分钟。
5倒入刚才煎好的土豆，再加葱花，继续炖5分钟。 开盖儿收汤，盛盘。