丹迪蛋糕

原料

无盐黄油: 100g, 黑糖: 70g(已减糖), 低筋粉: 130g, 泡打粉: 1/3小勺, 朗姆酒: 20ml, 葡萄干: 60g, 橙皮丁: 60g, 杏仁(去皮): 20g, 鸡蛋: 2个

步骤

1葡萄干和橙皮丁泡在朗姆酒里备用,黄油室温软化后用电动打蛋器打到蓬松乳霜状,黑糖分两次加入,每次加入都要打到颜色泛白,充分包裹空气

2将鸡蛋打散后分5次加入,每次加入都要和黄油充分融合后才能加入下一次;在加入最后一次蛋液前,先加入一半过筛的低筋粉和泡打粉并搅拌至无干粉,再加入剩下的蛋液和剩下的面粉

3将浸泡于朗姆酒的葡萄干和橙皮丁连酒一起加入,搅拌均匀

4用刮刀将面糊盛起移至模具里,再用汤勺背面整平,在面糊表面放射状摆放杏仁,撒上粗砂糖

5烤箱预热170度,烤60分钟,出炉后立刻脱模,放凉后去掉油纸装入保鲜袋

小技巧

杏仁去皮方法: 小锅里清水煮沸后倒入带皮杏仁,煮到杏仁表面的薄膜膨胀,用手指可以轻轻搓掉的状态,煮好后过一下凉水沥干,用指腹轻轻的将皮搓掉就好了


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