排骨: 适量， 菠萝: 半只， 番茄酱: 一汤勺， 料酒: ， 盐: ， 八角: 两枚， 葱段: ， 姜块: ， 蒜瓣: ， 生抽: ， 白糖:
1将猪小排骨用加了姜片、料酒的开水飞过，加葱、姜、料酒、生抽、盐腌半小时
2菠萝将肉抠出，保留外壳完整，菠萝肉切厚片，加少许盐、净水腌制
3起热锅入油，五成热时逐个放入腌好的小排，煎成两面金黄，拨至锅边
4下入姜块、葱段、蒜瓣（切两半）、八角爆香，下番茄酱、白糖与排骨炒匀，加适量开水，关中小火烧至排骨至熟
5将腌好的菠萝片、盐倒入，炒至收汁，装入菠萝船里即可