原料

鸡脚: 十个， 姜: 一块， 八角: 两个， 桂皮: 一小块， 指天椒: 四个， 冰糖: 一块， 盐: 适量， 老抽: 一匙， 料酒: 两匙

步骤

1将鸡爪洗净切去鸡爪尖

2烧开水，倒入一匙料酒，下入鸡爪氽烫2、3分钟

3捞出过冷水

4锅内重新加水，将焯烫过的鸡爪放入，同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐，大火烧开，转小火煮15-20分钟

5关火，焖至少两小时即可入味食用

小技巧

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮15-20分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头； 2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段，辣味会释放的更足； 3.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃； 4.盐可以多放些这样比较容易入味；老抽是为了上颜色的，没有老抽放生抽也可以； 5.在鸡掌处切一刀，可以将里面的脂肪煮出来。