原料

汤种: 100g， 高筋面粉: 250g， 蛋白: 30g， 奶粉: 15g， 淡奶油: 76g， 盐: 2.5g， 细砂糖: 36g（可适当加糖）， 酵母: 3.5g， 高筋面粉: 20g（汤种）， 水: 100g（汤种）， 全蛋液: 适量（刷表面）

步骤

1制作汤种：将20g面粉与100g清水混合均匀，倒入容器内小火加热，搅拌到面糊出现明显纹路即可。放入冰箱冷藏一个小时

2倒入高粉和奶粉，盐和糖分开放在面粉的不同角落，酵母放在中间。然后倒入蛋白和淡奶油， 再倒入100g的汤种，混合揉至可拉出大片坚韧薄膜的完全阶段。注：余下汤种可视面团干湿程度酌量加入

3将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵，面团发至2～3倍大即可。用手指粘干粉或清水，插入面团，洞口既不塌陷也不回缩即发酵完成。

4排气，分割成三等份，滚圆进行15分钟的中间发酵。

5将三个面团分别擀长，卷起，再擀长，卷起放入吐司盒。在烤箱中放入一碗开水，将吐司盒放入进行最后发酵。注意二次擀开时宽度应该与吐司盒的宽度大概齐平

6发酵至吐司盒的8分满，取出刷蛋液，开始烘烤。175度，35～40分钟即可。

7组织大好哦～(￣▽￣)

小技巧

这款不需要黄油，适当减少了脂肪，依旧超级无敌绵软，出炉的时候被我随便一捏就差点变形，绝对好吃！