鸭胗: ， 洋葱: ， 青红椒: ， 小料: 葱姜蒜， 调料: 盐糖味精，老抽，生抽，干辣椒
1鸭胗剞十字花刀，切片片，洋葱，青红椒切菱形
2鸭胗上浆。黄酒，盐糖味精，胡椒粉，蛋清，淀粉，上劲
3调汁。基本味，，鸡粉，生抽，老抽，陈醋，清水，淀粉，麻油
4洋葱焯水放少许盐，盛出垫底
5鸭胗在五层热油中滑油，青红椒滑油
6调好的汁倒入锅中放入鸭胗爆炒，淋油出菜
质感脆嫩，口味不一，可以加辣