原料

午餐肉: 100g， 鸭血豆腐: 100g， 鳝鱼: 80g， 牛百叶: 100g， 黄喉: 80g， 葱: 20g， 姜: 15g， 蒜: 20g， 郫县豆瓣酱: 80g， 泡椒: 50g， 油: 20ml， 麻椒: 3g， 黄豆芽: 80g， 鸡精: 8g， 盐: 6g， 花椒: 30g， 辣椒: 25g， 四川火锅底料: 1包， 水: 100ml， 糖: 5g， 滚油: 15ml

步骤

1鸭血、午餐肉切厚片，鳝鱼、牛百叶、葱、姜、蒜改刀；

2泡椒和郫县豆瓣酱分别加油打成蓉；

3锅中放油，加入麻椒、黄豆芽、鸡精、盐，轻轻翻炒后盛出；

4另取一锅，放入油、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料和打好的蓉；

5再倒入水煮沸，加入糖，过筛滤水；

6加入鸭血、午餐肉、鳝鱼、牛百叶煮熟；

7取一碗放入所有食材和配料，倒入滚油，撒上香菜和芝麻，完成。