鸭腿: 4只， 姜: 5-6片， 葱: 一大段， 蒜: 8瓣， 八角: 1个， 香叶: 3片， 桂皮: 3小块， 花椒: 20粒， 香葱: 2根， 啤酒: 一瓶， 生抽: 两汤匙， 料酒: 三汤匙， 酱油: 两汤匙， 糖: 适量， 盐: 适量， 白胡椒: 一茶匙， 蚝油: 一汤匙
1鸭腿斩大块（可以让摊主切好）冷水泡两小时，泡去血水。
2锅中放少量油，放入适量冰糖。冰糖炒成棕红色，倒入鸭腿，翻炒上色，放入葱姜蒜，香料，继续翻炒。
3烹入料酒，生抽，酱油，啤酒，加入胡椒粉，蚝油，糖。大火煮10分钟转小火炖30分钟。
4加适量盐，大火收汁。出锅撒入香葱。
啤酒尽量选用度数高的，更有麦芽香气。