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原料
卤料包: 1个, 牛肉: 多少随意, 鸡蛋: 多少随意, 老抽、生抽: , 糖、盐、酒: , 姜、蒜:
步骤
1牛肉切块,放入葱姜酒水中汆出血沫,捞出冲洗干净备用
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2另起锅炒糖色。白砂糖四大勺倒入后保持小火并不停搅拌,直到融化并出现焦糖色
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3炒至焦糖冒泡,倒入开水至大半锅,陆续放入卤料包、老抽生抽、蒜、盐等,大火煮开
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4将牛肉、鸡蛋全部倒入卤水中,关火浸泡,3小时左右!
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5登登登~~终于到最后一步啦,开火煮!大火煮开小火慢炖,直到牛肉酥烂哦!
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小技巧
1、炒糖色一定要注意小火,不停搅拌,糖色炒好了,汤底颜色诱人又入味。不过之后放调料要注意不要再放糖了哦! 2、一锅卤味吃完,汤底千万不要倒了,加点调味加点水,第二锅接着卤!绝对越卤越香越好味!老公说这叫老卤,哈哈哈 3、浸泡食材那一步我觉得会事半功倍,既省煤气又帮助入味哦,汤一定要多