番茄: 2个， 鸡蛋: 3只， 盐: 适量， 油: 适量， 生姜: 根据喜好，平时炒菜加些姜可以去寒， 蒜: 炒饭放大蒜可以增香， 大米: ， 水:
1大米需要提前淘净，煮成白米饭。
2鸡蛋打散。
3先加热锅，待锅热后，加入适量的油，放入生姜大蒜，再加入打散的鸡蛋，稍微煎一会儿，在鸡蛋还没有变硬成型（如图样）时，用筷子或铲子在鸡蛋上轻轻滑动，让鸡蛋散开来。
4炒到如图样，鸡蛋还比较嫩的时候，鸡蛋就炒好了，把鸡蛋盛入碗内待用。
5番茄去皮，我每次都是用刨子刨去番茄皮的，比较方便，然后切成块待用；锅用大火加热，加入适量油，（可以根据米饭量来增减油量），加入生姜蒜，再倒入番茄翻炒，大块的再用铲子压压碎，至番茄像沙司一样浓稠。
6加入米饭，翻炒均匀。
7加入鸡蛋，再洒上盐，继续不停的翻炒，防止粘锅，并使食材均匀分布。
8炒一分钟左右，就可以起锅了，如果你用的是冷饭，那么需要多加热一会儿，使饭全热了也可以起锅了！