竹筒: 1个， 鲢鱼: 1条， 盐: ， 红辣椒粉（或干辣椒壳）: ， 十三香粉: ， 蒜瓣: ， 酱油: ， 料酒: ， 姜: ， 香葱: ， 香菜:
1鲜鱼处理好，洗净。
2剁块，不管大小只要竹筒能装进去大小即可。
3每块鱼上用菜刀划一刀，腌的时候好入味，剁的小的话不用划这一刀了
4取一个盆放入鱼块和所有的调料，出了香菜香葱不要放，翻拌揉入味。
5揉好之后的鱼块一块块的码在竹筒内，开口封紧，腌渍大约少者3—5天，多者10天半个月即成，随即下锅煮了。
6煮筒鲜鱼火锅的方法：锅放底油，葱姜爆香，放入清汤，放腌好的鱼块、白菜、豆腐，煎滚铺上蛋花（不铺也可以的），撒上香菜和香葱段，即可装入火锅。
竹筒即毛竹做的筒，没有竹筒可以用其它坛罐代替。 煮筒鲜鱼的方法只供参考，以按个人的地理气候风俗口味做法做就行了。 筒鲜鱼最好选用鲢鱼，其次鲤鱼、草鱼… 鱼块每个位置包括开口处都要揉上盐 盐要把握住，毕竟是腌鱼?嘛，拿捏的不恰当鱼会很咸的哦！