花鲢鱼: 1条， 花椒: 适量， 姜: 五六片， 料酒: 少许， 葱: 2、3根， 盐: 少许， 蒜: 少许， 平菇: 适量
1重庆特色调料
2干红辣椒剪成小截，少许花椒
3花鲢鱼切成薄片（菜市场的师傅可以按要求做好），加入料酒去腥，盐、淀粉拌匀
4锅内放少许油，放姜片
5加入调料包炒香
6放入鱼头
7加水熬开
8放入平菇
9加入鱼片
10锅内放油、花椒、红辣椒，小火慢炒至辣椒颜色加深至红褐色
11放葱段后将辣椒、花椒油淋在鱼片上
不喜欢辣的朋友可以不淋辣椒油