原料

花鲢鱼身: 一个， 剁椒: 一大勺， 姜丝: ， 苏子叶: ， 新鲜花椒: ， 大蒜: ， 高度白酒: ， 盐: ， 鸡精: ， 醋: ， 食用油: ， 香菜:

步骤

1将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚

2锅内油烧热，下姜丝煸香

3将鱼块煎至两面金黄

4将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶

5加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可

小技巧

1 煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅，煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅； 2 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火锅鱼吃。