花甲: 500g， 细粉丝: 一小捆， 蒜瓣: 5个， 生姜: 几片， 朝天椒: 1个， 米酒: 2勺， 盐: 少许， 生抽: 一勺， 香菜: 适量（装饰用）
1处理花甲：花甲买回家后泡冷水里，放点盐和少许香油，这样可以快速吐沙。（泡多久看自己的时间，有时候我晚上急着烧就泡1个小时） 处理粉丝：细粉丝放冷水里泡软待用。
2蒜瓣剁碎，生姜切丝，朝天椒切小段，油热后把这些倒锅中煸香，倒入洗干净沥干水的花甲，大火爆炒。
3大火炒花甲至微开口后倒入两勺米酒翻炒，然后再倒入1勺生抽继续炒一会会。然后倒入开水，以淹没花甲为准。
4继续中火煮一会，煮到锅中的花甲都开口并且汤变白一些。然后加入泡软的细粉丝，煮至粉丝熟后，尝尝咸淡，然后根据个人口味加盐。
5最后加上点香菜装饰即可，太鲜美！
1、用的纯正菜油烧的，汤的颜色比较好看哦！烧的时候不要放太多油，不然汤就有点油腻； 2、用细粉丝不会肿胀，如果用粗的薯粉，吃着吃着就没汤了，薯粉也肿了，所以还是选用细粉丝比较好； 3、看起来很复杂的样子，其实很简单哈，关键是真的很美味！