春笋: 2根， 面筋: 6个， 肉馅: 100克， 火腿: 少许， 盐: 适量， 生抽: ， 香油: ， 白胡椒粉: ， 五香粉: ， 葱: ， 姜: ， 白糖: ， 蚝油: ， 鸡精: ， 料酒:
1肉馅中放入适量盐，少许生抽，香油，白胡椒粉，五香粉、葱、姜、白糖，蚝油，鸡精，料酒顺一个方向搅打，调好味道，塞入面筋中
2塞完肉馅的面筋放入碗中加适量水和一片姜，大火蒸15分钟备用
3春笋撕去皮，切去老根儿洗净
4切成滚刀块儿
5春笋入开水锅焯五分中捞出备用
6炒锅烧热油后放入葱姜爆出香味
7放入焯过水的春笋煸炒
8加入蚝油，少许生抽，倒入适量开水，中火烧制10分钟，至锅中的汤汁基本收干
9放入蒸好的面筋，蒸面筋的汤汁及少许火腿，继续烧3分钟，出锅淋少许香油撒上香葱
1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以炒制前一定要焯水。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。