大耗儿鱼: 一条， 杏鲍菇: 半根， 姜: 适量（可以多点去腥）， 大葱: 适量， 蒜: 两瓣， 醋: 少许， 鸡精: 少许
1耗儿鱼洗净划上横杠，两边摸上盐腌渍15分钟（目的是去腥）
2葱姜蒜切片备用，杏鲍菇切成丝方便入味
3锅里放油小火先把姜片煎一下，这样煎鱼的时候就不容易沾锅了（小窍门哦）
4姜片拔到一边，把鱼放下去煎两面微黄，不要乱拨动铲子，待鱼定型再翻过去煎另一边（一定要用小火）
5加入准备好的蒜葱花椒爆香（喜辣的这时候可以放辣椒）
6倒入热水把鱼身淹住，放入杏鲍菇丝，醋，盐，鸡精，大火煮3分钟汤微白就可以了（鱼汤泡饭味道棒棒哒！）
7装盘，洒上一点小葱花就更完美啦！