原料

猪肘: 1个， 葱: ， 姜: ， 小茴香: ， 花椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 丁香: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐: ， 糖:

步骤

1冷水放入整只猪肘，加葱姜，焯水3-5分钟，撇沫，用竹签戳穿猪肘以便入味。

2猪肘置入锅中，加小茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、姜片、葱段、生抽、料酒、盐、糖，加水（没过猪肘为宜）。水烧开转小火1小时。

3将猪肘盛出，等温度稍微变凉，去骨。烤箱预热200℃，上不受热，将切下来的肉放在烤盘上，烤15分钟。

415分钟后，关闭烤箱的温度，然后将烤箱门打开，静置5分钟后，拿出猪肘。