原料
中筋面粉: 1000g, 牛奶: ±520ml, 酵母: 10g, 糖: 50g, 豆沙馅: 适量
步骤
1将面团材料全部加入CM-1200厨师机搅拌桶内。
2开启1档揉面,揉成光洁的面团即可。
3用手辅助稍揉匀整圆,放搅拌桶中,发酵约2倍大。
4发酵好的面团取出排气,反复揉至面团切面无气孔。
5分割成75克左右。
6面团擀开包入豆沙馅。
7包紧后收口朝下整成圆形,然后在顶部捏出小角,再用刀背在边缘划上一刀形成桃子的摸样。
8顶部筛少许的红曲粉,冷水上锅静置10分钟左右。
9开火蒸10-15分钟,关火后再焖片刻即可出炉啦。
10成品
小技巧
1、 液体和粉的比例基本控制在1:2比较适合。 2、 开始揉面时不要过度揉,成光洁的面团即可。 3、 发酵后的面团一定要揉到位,达到切面没有气孔最佳,这样可以保证蒸好的面点表面光滑哦。 4、 筛的红曲粉也可以换红曲水,用牙刷沾水弹在面团表面即可。