【寿桃包】——COUSS 厨师机CM-1200出品 0

原料

中筋面粉: 1000g, 牛奶: ±520ml, 酵母: 10g, 糖: 50g, 豆沙馅: 适量

步骤

1将面团材料全部加入CM-1200厨师机搅拌桶内。

2开启1档揉面,揉成光洁的面团即可。

3用手辅助稍揉匀整圆,放搅拌桶中,发酵约2倍大。

4发酵好的面团取出排气,反复揉至面团切面无气孔。

5分割成75克左右。

6面团擀开包入豆沙馅。

7包紧后收口朝下整成圆形,然后在顶部捏出小角,再用刀背在边缘划上一刀形成桃子的摸样。

8顶部筛少许的红曲粉,冷水上锅静置10分钟左右。

9开火蒸10-15分钟,关火后再焖片刻即可出炉啦。

10成品

小技巧

1、 液体和粉的比例基本控制在1:2比较适合。 2、 开始揉面时不要过度揉,成光洁的面团即可。 3、 发酵后的面团一定要揉到位,达到切面没有气孔最佳,这样可以保证蒸好的面点表面光滑哦。 4、 筛的红曲粉也可以换红曲水,用牙刷沾水弹在面团表面即可。

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