鸡腿蘑菇: ， 豌豆: ， 胡萝卜: ， 里脊肉: ， 姜: ， 盐: ， 生抽: ， 淀粉: ， 胡椒粉:
1鸡腿蘑菇去根蒂，放入淀粉水中浸泡10分钟之后，再用清水冲洗干净，切片
2新鲜豌豆洗净，热水焯烫2分钟，冷水过凉，控干水
3胡萝卜洗净去皮，切成三角片
4里脊肉洗净，切细丝，用少许干淀粉和生抽抓一下
5锅内放入少许油，烧热，放入胡椒粉、姜丝和少许生抽爆出香味，之后放入抓好的里脊肉丝，翻炒至变色，再放入胡萝卜片和蘑菇片，翻炒，至软，最后放入豌豆，少许盐，翻炒均匀出锅，即可
这道色彩丰富的蘑菇青豆炒，是以青菜为主的素菜，只有一点点肉荤。色彩很丰富，只需简单几个步骤，就能轻松搞定。选用的食材也不怕反复加热，适合便当一族带饭用，不仅如此，剩下的菜还可以用来炒饭，小孩子一定喜欢！