原料

肋排半斤, 盐少许, 蚝油5g, 黄豆酱8g, 豆腐适量:

步骤

1肋排洗净后加入盐、蚝油、黄豆酱搅匀腌制三个小时，可以盖上保鲜膜

2将北豆腐快切厚片备用

3准备一个平盘，将豆腐铺底层上放肋排

4上蒸锅大火12分钟即可~底层铺着的豆腐饱饱的吸满了排骨的汤汁，鲜嫩爽滑更具风味。

小技巧

一朵碎碎念 ： 1.道排骨因为不能焯水，所以需要提前将排骨在水中泡半个小时，将其中的血水冲洗干净，这样做出来的排骨没有腥味，更加鲜香。 2.黄豆酱和蚝油的加入，让排骨会有酱香味和鲜味，可以放在冰箱冷藏腌制，时间长一点更入味。 3.这次一朵用了卤水豆腐来做这道菜，所以豆香味会更浓一些，尤其是肉汁浸泡著豆腐，会让豆腐吸收肉鲜，鲜香滑嫩，排骨油而不腻，真是绝妙搭配。 4.蒸好后的排骨，可以撒上一些香葱和红辣椒来做点缀，当然，如果你喜欢吃辣，将剁椒洒在排骨上，直接上锅蒸，味道也是很棒的！