猪脚: 1只， 香菇: 若干朵.
1买回的猪脚. 先用冷水泡下. 去下血水. 然后晾干. 锅里放油. 油要淹过猪脚. 油炸.
2油炸好. 取一个砂锅.（砂锅做卤味比较耐放）没有铁锅也可以！ 把猪脚放下去. 水放至9分满. 因为要煲两个小时左右. 所以水要多. 大火烧开. 小火炖两小时左右. 中途加盐. 生抽. 老抽调色.
3煮两个小时就OK了.然后猪脚可以稍微吃了点 剩下的汁可以加腐竹. 豆干. 豆腐皮下去煮.
4也可以这样. 煮好的猪脚找个饭盒. 装起来. 冬天那汤汁结块吃起来和果冻一样. 也很好吃.