原料

猪肋排: 500g， 中式烹饪橄榄油/色拉油: ， 八角: 3颗， 葱姜料酒: 少许， 方糖/糖浆: 5块/20g， 陈醋: 10g， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 盐: 10g

步骤

1肋排切块，洗净。

2焯水。

3翻滚后，捞出排骨，温水洗净、沥干。

4热锅凉油，下八角。

5下排骨，大火翻炒，加葱姜料酒。

6加生抽、糖、醋、盐翻炒。

7加水，没过排骨即可，小火慢炖20分钟。

8加一勺老抽，大火收汁，翻炒。

9装盘。

10纯天然糖浆

小技巧

1.焯水时，用凉水慢慢煮，水一翻滚就捞出来。洗净浮渣。一定用凉水，这样排骨肉质才会嫩滑，入口脱骨。 2.很多人做菜，最头疼的就是计量问题，什么几克，几勺，完全没有概念，咱们也不做西点，自然也没有计量小秤。这里为了方便大家，我建议使用方糖，一小块方糖约4.5g，这道排骨里，放4~5块。醋的10g怎么掌握，普通的矿泉水瓶盖，两瓶盖，也就是一瓶盖约5g。 3.这道菜已然是全荤大肉了，但我还是把它做的健康一些，所以我选用中式烹饪橄榄油。甜度我用的是进口的植物提取糖浆。其实肉都吃了这么多，还说健康，未免有点假。所以，大胆地用色拉油和白糖吧！