原料

百香果: 20个， 白砂糖: 200克， 麦芽糖: 150克， 柠檬: 1/2个， 果冻粉: 10克

步骤

1百香果20个

2从中对剖开

3取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中

4全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁

5将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾

6这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态

7加入150克麦芽糖

8转成小火，用木铲搅拌至溶化

9再加入200克白砂糖

10继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可

11最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火

12装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存

小技巧

1.从煮果酱的锅、铲，到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用； 2.装果酱的容器密封性能一定要好，这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质； 3.因为百香果的果肉汁多肉少，做成果酱之后是很稀的液态，所以必须加入果冻粉之类的凝固剂，以减少它的流动性，这样可以保存更长的时间。 打包几罐，送给朋友同事，我从别人那里收获的幸福，也希望能给我周围的人带来甜蜜与温暖。