原料

鸡腿: 4个， 鸡蛋: 1个， 淀粉，面包糠: 适量， 盐，胡椒粉，鸡精，料酒，油，: 适量， 配汤部分：: ， 竹荪，虫草花: 一小抓， 油，盐，鸡精，料酒: 适量

步骤

1鸡腿洗净，浸泡15分钟（去血沫）。竹荪，虫草花洗净，温水浸泡。

2鸡腿两头切断连筋，剖开鸡骨剔出。要刀背或者肉锤将肉拍松。（鸡骨保留，做配汤。）

3装进容器内，加适量料酒，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，腌制半小时左右。

4腌制好的鸡腿肉过蛋液。

5沾淀粉。

6滚上面包糠

7放入热油锅，小火炸至金黄起锅装盘，配上装饰用的西红柿，烫熟的西兰花。

8配汤：另鸡骨用少量的油，加入姜，料酒稍微爆一下。加水没过，大火烧开。将浸泡好的虫草花，竹荪放入烧开，转小火煮30分钟左右。加入适量盐和鸡精，装碗。