糯米粉: 200克, 南瓜糊: 200克, 馅料: 适量, 砂糖: 随意(可以不加), 粘米粉或者油: 适量
11.南瓜去皮去籽切片,放入盘中,盖好保鲜膜,入锅蒸熟。
22.将蒸熟的南瓜去水,用料理机打成糊糊。爱吃甜的,可以在糊糊里加20克砂糖,并搅拌均匀。如果用买的月饼馅就不要加了,那个比较甜。
33.南瓜糊不烫手时放入糯米粉搅拌均匀,看南瓜糊水量多少适当调整糯米用量。具体就是揪一小块面团,揉成团后按一下面团,会裂开,整个面团很硬程度就可以啦,这步很关键,不硬蒸出来的成品会严重变形,拿不起来。
44.皮每个30克,馅每个15--20克,包好揉光滑,开裂的地方捏紧,不漏馅就行,不光滑也没事的。
55.包好的豆包外皮滚一下粘米粉,去除多余粘米粉后用50克月饼模具压模,压好的模放在油纸上,入锅,上汽15分钟后拿出,晾一下可食用。
66.密封冷冻保存,食用时再蒸一下在吃,或者恢复室温后油煎更好吃(◍•ᴗ•◍)
1.南瓜切薄片爱熟,打糊时要倒掉蒸出来的水分。 2.如果面团软的,不限量加糯米粉,直至按压元宵大小的面团,一压容易开裂,面团很硬。 3.没有粘米粉用油抹一下模具一样防粘。 4.入锅时每个豆包下面都要垫油纸,这样会很容易拿起来。 5.凉了会很硬的,一定要加热食用。