泥鳅: 半斤， 嫩豆腐: 一块， 葱末: 适量， 蒜末: 适量， 辣椒酱: 一勺， 盐: 适量， 清水: 适量
1买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；
2炒锅放适量的油，
3微热的时候放入葱末、蒜末，
4炒出香味，加入一勺辣椒酱，
5翻炒均匀；
6锅里加清水，大火烧开，
7把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油；
8锅里的泥鳅炖5分钟左右，嫩豆腐切成较大的块，
9放入锅里，继续炖，炖至汤汁减少，
10撒上香菜，
11盛出；