原料

羊腿肉: 800克， 羊肋排: 200克， 花椒: 10粒， 姜: 5片， 香叶: 2片， 八角: 2个， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 200ml， 啤酒: 500ml， 红枣: 适量， 冰糖: 50克

步骤

1羊肉残留羊毛 洗净 焯水

2羊肉冲去浮沫洗净，生姜切片，红枣洗净，备齐所有辅料

3锅烧热 加入适量烹调油 入羊油及冰糖小火熬制成红色，羊油渣捞出弃之

4加入生姜，八角，花椒，香叶，小火煸炒

5加入羊肉煸炒

6倒入黄酒，继续煸炒

7倒入啤酒加入适量温水，加入红枣，水要没过羊肉。中火二十分钟，然后转小火焖制三小时。

8出锅前五分钟大火收汁，可适当轻轻翻炒，这一部是品相最关键的 ☺ 红烧羊肉，请大家参考

小技巧

1.熬制冰糖一定要小火，熬过头会有焦味，加多少冰糖依个人口味，建议不要太多，过分甜会腻。 2.续闷煮数小时，加水量宜多不宜少，不能中途加水，加啤酒炖去腥而且更容易使肉质酥烂。 3.出锅前半小时，捞出所有香叶，八角，花椒，生姜片，个人不喜欢吃肉时嘴里有异物。