4粒蛋白（最好是冷藏过，取出温度要室温才可用） 1/2茶匙塔塔粉 1杯(250ml)细砂糖 少许巧克力粒
1、用中度先打发蛋白至粗泡，然后加塔塔粉和1/3的细砂糖，再继续以快速打至粗泡减少，连续1/3加糖，继续打发蛋白至硬性发泡。 2、把打好的蛋白放入挤花带，挤出喜欢的花纹，再放上一些巧克力粒就可以烘了。 3、烘炉必须要先预热，以110度烘一个半小时，不可马上打开，让饼干在炉里大概10分钟。 4、取出马上收好密封，隔天会更好吃！
其实，打好的蛋白可以加入薄荷香味然后加一些巧克力粒，更棒！