原料

牛肉（牛排肉）: 约250g， 口蘑: 约10朵， 现碎黑胡椒: ， 海盐: ， 淡味橄榄油(玉米油等淡味植物油都可): 一大勺

步骤

1已解冻牛排肉切成大粒，并用厨房纸吸干表面水分。加油拌匀。

2口蘑切四瓣。

3空平底锅大火烧到高温（最好是铸铁锅等耐高温锅，涂层不粘锅可能不是很合适），铸铁锅烧到冒烟。

4牛肉下锅，隔一分钟翻动一下，再过一分钟加入口蘑，加适量海盐。调小火，少量翻炒。

5牛肉如果4min时加适量黑胡椒碎，拌匀起锅。

小技巧

1.牛肉在锅里的时间一定不可以太久，以保证鲜嫩的口感。食谱大约按照5成熟安排时间，如果喜欢7成熟，可以延长1-2分钟时间。时间越久，肉越老，不建议再长时间了。 2.这道食谱很简单，更加凸显食材本身。牛肉需要选择嫩的部位。