原料

低筋面粉: 140g， 泡打粉: 4g， 细砂糖: 110g， 鸡蛋（带壳约重65g）: 2个， 原味酸奶（无糖）: 100g， 无盐黄油: 50g， 速溶黑咖啡粉: 1小匙（5ML）， 可可粉: 1小匙（5ML）， 肉桂粉: 1/2小匙（2.5ML）， 开水: 10g， 奥利奥饼干: 6片， 巧克力（或消化饼、巧克力饼干）: 适量（可不加）

步骤

1在干净、无油无水的搅拌碗中放入140g低筋面粉、4g泡打粉和110g细砂糖，用手动打蛋器画圈搅拌至完全混合，整体蓬松的状态

22个鸡蛋恢复室温，打散成蛋液，倒入粉类混合物中，用手动打蛋器搅拌至大致均匀

3加入100g恢复室温的原味酸奶（无糖），继续用手动打蛋器搅拌至大致均匀

41小匙可可粉、1小匙速溶黑咖啡粉和1/2小匙肉桂粉混合，倒入开水，搅拌均匀调制成摩卡咖啡酱，把摩卡咖啡酱倒入上一步骤的面糊中，用手动打蛋器以捞拌的方式混合到大致均匀

550g无盐黄油融化至液态，倒入上一步骤中，用手动打蛋器捞拌到均匀光滑的状态，注意不要过度搅拌

6依照个人喜好加入适量巧克力或饼干，也可以不加

7把面糊舀入放好油纸托的模具中，把奥利奥饼干掰碎，放在面糊表面，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤18~20分钟，烘烤结束后，放置到不烫手，脱模密封保存即可