原料
里脊肉: ， 鸡蛋: ， 木耳: ， 胡萝卜: ， 黄瓜: ， 香菜: ， 拉皮: ， 料酒: ， 酱油: ， 水淀粉: ， 芝麻酱: ， 香油: ， 生抽: ， 醋: ， 糖: ， 鸡精: ， 盐: ， 蒜汁:
步骤
1里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用
2鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝
3木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用
4胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用
5拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用
6芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可
7将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可
小技巧
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽； 2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要自己掌握好。
