原料

缸豆: ， 茄子: ， 姜: ， 油: ， 盐: ， 味精:

步骤

1洗净茄子 去蒂 缸豆掐断后洗

2茄子易氧化 待烧前再切

3老姜切碎

4茄子用滚式切 右手拿刀 左手每切一刀 旋转茄子

5先放姜 油 爆香；再放缸豆 再放茄子 待茄子几乎变色后 加水（没过茄子）加盐 待缸豆软后 关火 加味精