鸡胸肉: 一块， 黑白胡椒粉、蚝油: 适量， 盐、糖、鸡精、牛奶: 适量， 淀粉、面包糠: 适量， 鸡蛋液: 看鸡排量多少自己定
1鸡胸脯洗净，用刀将它从中间片开
2加入盐、糖、鸡精、黑白胡椒粉、蚝油、牛奶，抓匀（抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，让它入味）
3鸡排裹上淀粉，按实，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，备用
4锅内放油，油的量不能少，需莫过鸡排，油温七八成热的时候，放入鸡排，中小火炸制（炸制的时间长短因鸡排的薄厚而定），鸡排炸好后捞出备用，等油温再次升至180度左右，将炸好的鸡排再次放入油锅内复炸3分钟左右（复炸的目的是让鸡排更酥脆，而且二次复炸能把鸡排里面的油逼出来，使鸡排口感更好，也不会那么容易发胖，更健康）
5炸制好的鸡排，捞出沥油，切成自己喜欢的大小，或者喜欢直接一整块吃也可以，盘内放吸油纸装盘，吸油纸也能够吸走一些多余的油，配上番茄酱或者是甜辣酱都是很不错的，就剩这一张完成时的图片了，喜欢的可以试着做一下
加牛奶使鸡排更鲜嫩多汁，吃的时候配上一杯茶可以解腻