原料

兔肉: 1只（3斤左右）， 菜籽油: 500ml， 干辣椒: 250g， 花椒: 20g， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 老姜: 1块， 大蒜: 4瓣， 八角 山奈 香叶 桂皮 茴香: 适量， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 大葱: 1根

步骤

1兔子洗净切成1厘米左右的小丁，联系将肉和骨头分开，吃起来更好。用盐，料酒，姜丝，蒜瓣，花椒等香料和大葱腌制兔丁1-2小时，让兔肉入味。

2干辣椒用剪刀剪成一厘米左右小段（避免辣椒炒制过程中变黑，可用温水浸泡一下）我比较懒，买的做好的辣椒段

3开火，热火下油，油要多一些，能泡住兔子的样子。待油烧到冒烟，将腌制好的兔子下锅。

4炒制兔肉变色，加入姜蒜继续翻炒。

5姜蒜入锅翻炒均匀后加入花椒，辣椒段。辣椒段分几次加入。（如果辣椒段未提前温水浸泡，尽量晚点下锅，避免变黑）

6水分炒干，兔肉变成黄色，加入适量生抽，老抽继续翻炒至水分全干。

7继续翻炒至金黄色，加入冰糖，鸡精翻炒均匀，出锅，撒上芝麻。

8出锅了，待凉了分装成小袋，抽真空慢慢吃，可以吃好久呢。