净兔肉: ， 盐: ， 味精: ， 糖: ， 硝水: ， 料酒: ， 红油: ， 陈皮: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 香油: ， 熟芝麻: ， 葱姜:
1葱切段，姜切片，香料洗干净。
2兔肉剁丁用盐、料酒、硝水腌制。
3将腌好的兔肉炸制上色。然后将炸好的兔肉汆水，去除多余的油脂和汆水。
4锅中添少许油投入葱姜、香料煸香，加入料酒和盐，再放入鸡块，再煸炒一会加入鲜汤淹没鸡块，小火焖30分钟，再用大火收干汤汁，加味精、辣油、香油翻匀出锅，捡去葱姜香料即可。