原料
鸡蛋: 5个, 盐: 2.5g, 油: 40g, 糖粉 蛋黄用: 40g, 牛奶: 60g, 白醋: 两滴, 糖粉 蛋白用: 60g, 泡打粉: 5g, 塔塔粉: 5g, 面粉: 100g, 肉松: 适量, 海苔: 适量
步骤
1肉松和海苔剪碎备用
2蛋白蛋黄分离,蛋白备用
3蛋黄手抽打散,依次加入盐、油、40g糖粉、牛奶,每加一样就打散均匀一次
4筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀备用
5蛋白加白醋、塔塔粉,电抽至粗泡
6分次加入糖粉60g,每次20g。电抽至弯勾不倒即可
7三分之一蛋白入面糊,上下翻拌后倒回蛋白容器继续翻拌,均匀即可
8六寸模具。底铺肉松和海苔碎,倒入翻拌好的面糊,抹平震出气泡
9烤箱预热。210度底层25分钟
10取出倒置,脱模晾凉即可
小技巧
基础方就是戚风蛋糕的样子了,用过几次很好配。烤箱温度和时间还是要根据自家情况而定 (^з^)-☆