原料

牛蛙: 3只， 泡椒: 3个， 蒜: 10瓣， 油: 比平时炒菜偏多， 料酒: 适量， 姜: 片， 胡椒粉: 适量， 鸡精: 适量， 剁椒酱: 适量， 泡萝卜: 半个， 大葱: 半根， 野山椒: 适量（可加野山椒的泡菜水）， 花椒: 适量

步骤

1将牛蛙宰杀后去皮洗净，切成块，加料酒，适量盐，胡椒，淀粉腌制20分钟。

2油温7层热将牛蛙肉炸至断生后备用。

3锅洗净后温油加入蒜，葱，姜，煸出香味，在加入豆瓣，泡椒，花椒继续煸炒1-2分钟。 再加入牛蛙和100ml水炖煮，待稠度适中后加入鸡精等乘出就ok了。