简介

曲奇酥脆，没有额外的添加剂，建议选黄油，不要选人造黄油

原料

低筋面粉200克，黄油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克（把白糖打磨成糖粉），鸡蛋50克（1个）

步骤

1、黄油切薄片，放到盆里。 2、加入白糖粉和白糖，搅拌（不然电动打蛋器搅打时，糖粉会飞起来） 3、把黄油打到发白即可。 4、把鸡蛋放入碗里，搅拌。 5、分4次把蛋液，倒入黄油，用电动打蛋器打匀（如果一次全部放入黄油，会变成油水分离） 6、把低筋面粉，用筛筐，筛入黄油，搅拌均匀。 7、把面粉团，用裱花袋或者曲奇饼干枪，挤出造型。 8、要挨着烤盘挤出了，烤盘的吸力，可以把面粉团，粘到烤盘上，成为一个个待烤的饼干。 9、烤箱190度中层15分钟即可，时间长了，会烤糊。 10、烤好后，用铲板把饼干铲离烤盘，等凉了就又脆又酥。

小技巧

1、这个面粉和黄油及糖的比例，是做出酥脆曲奇的关键。 2、加入鸡蛋，要分次加入，否则变成水油分离。 3、烤制10-15分钟，要及时观察烤箱，否则烤糊了。 4、等饼干凉了，变得酥脆，要放到有盖子的玻璃饭盒里，隔绝空气，这样会一直保持酥脆。