原料

牛腩: 500克， 西红柿: 3个， 姜: 适量， 八角: 两颗， 丁香: 两颗， 桂皮: 一小段， 香叶: 3片， 黄油: 40克左右， 食用油: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许， 水:

步骤

1牛腩切块，放入水中浸泡1-2小时，期间换几次水，目的是泡出血水。

2锅中加水，放入泡好的牛腩大火煮开。煮几分钟后上面会漂浮一些脏东西，然后捞出牛腩，用水冲洗干净，沥水备用。

3炒锅烧热，加入适量油，然后放入姜片、八角、桂皮、香叶、丁香炒出香味，加入牛腩翻炒，加适量老抽翻炒上色，加入水烧开后转中火炖一个小时左右，建议放入压力锅炖。

4西红柿划十字刀口，放入开水锅里煮一下捞出，然后撕掉西红柿皮，切碎备用。

5炖好的牛腩捞出备用

6炒锅烧热，放入少许的油，按顺序加入姜片、黄油、西红柿，大火炒出浓浓的汁，然后加入牛腩稍微翻炒片刻，加入适量的水烧开，放入适量盐和糖调味，煮3-5分钟出锅即可。

小技巧

最后加入的水不需要太多，因为不需要久炖。水越少汤越浓香，相反水加多了汤就会寡淡。